新京报讯（记者戴轩）当天，新华书店地安门书店内举办了《适口：百年糕点世家的秘传酥皮香》新书发布会。

《适口：百年糕点世家的秘传酥皮香》的作家李青在2020年发起了一个名为“ABC文艺合作社”的艺术花式，该花式勤奋于“基于时时糊口的民间理论文体创作与商讨，但愿通过翰墨、图形、声息和影像等话语式样对正在发生的现实事件进行记录，从而伸开商讨与创作。”据李青先容，现在照旧完成了5张唱片的刊行和13部记录片的拍摄，本书是该花式第二部典籍。

谈到典籍的试验，李青说：“秋香食物的故事具有典型的时期特征，是一份珍稀的历史贵府。四肢一家行将百年的老字号，秋香食物几代方丈东说念主在局势的变化中永恒坚抓作念一件事，这是相配波折的，亦然疏远的营业案例。”

二十世纪初，山东东说念主刘宝桂先生闯关东纪念，携其子刘步文于1926年在山东临沂创办了“长发源果子铺”，所作念糕点“适口”之名远播十里八乡，成一时佳话。  

1938年，日军紧要临沂，“长发源果子铺”易地开张，依然生意火爆，在鲁南地区风生水起。

1956年，刘氏家眷反应国度命令将“长发源果子铺”公私联结，并入当地供销社，三代传东说念主刘传厚、刘传忠昆仲成为供销社员工。

1978年，改良绽放，中华地面春风晃动。

二十世纪八十年代，经济发展让东说念主民全球的糊口日渐丰富，糕点需求运转欢叫。刘传忠、刘传厚昆仲被请到各大食物厂和粮站作念技术训导，为昆仲单元培养糕点制作主说念主才，同期襄助盘算制作糕点坐褥拓荒。

1996年，第四代传东说念主刘继恩创办“秋香”品牌，将祖上三代积蓄的糕点制作时间泄露光大，在自产自销之余，为宇宙200多个糕点品牌提供馅料。

刘继恩说：“刘氏糕点的作念法，与中国朔方地区常见的各家在式样上并无相当大的分辨，在风仪和品类上，亦然一般常见之物。难就难在把疏浚的东西作念出了更好的口感。其中玄机，可用一句话来形色，即‘秘传酥皮香’。朔方糕点，尤其是点心制作，与江南苏式点心有不谋而合之妙，皆是追求‘皮酥馅香’，而刘氏点心的相当之处在于其始创‘酥皮香’工艺，通过独特的配方和工艺历程，使‘皮更酥，馅更香，馅中有皮味，皮中有馅香，皮馅相辅，香酥互补，口感填塞，试吃悠长’。”

《适口：百年糕点世家的秘传酥皮香》的牵扯裁剪金汶说：“百年传承，一脉四代。不管是刘宝桂抛妻弃子创业求生，如故刘步文沉归家携子干涉新中国的设置行状，或刘继恩乘改良绽放的东风将家传的时间酿成当代产业，一桩桩，一件件，无不围绕‘糕点’伸开。这在一个变化宏大的环境里，詈骂常稀有的‘听说’事件。”

裁剪 樊一婧 

校对 张彦君91porn.